IL PREMIO SAN LUCIO

Nel maggio 2023, il nostro formaggio "canestrella di capra", anche chiamato "stagionato di Capra", ha partecipato al concorso caseario "San Lucio", nella categoria "Formaggio di latte di capra stagionato oltre 30 gg", nella quale si è classificato primo.

Il Trofeo San Lucio premia il tecnico casaro che ha prodotto il formaggio migliore tra i migliori fra i vincitori delle 23 categorie del concorso Caseoart, divisi secondo la tipologia di latte (vacca, capra, pecora, bufala ed asina), i processi tecnologici e le differenti stagionature ed affinamenti. Tre le giurie chiamate a valutare la difficoltà tecnologica di produzione, gli aspetti organolettici, descrivendo il profilo sensoriale, ed il gradimento all'acquisto visto dai consumatori.